花生發(fā)芽還能吃嗎?
花生發(fā)芽還能吃嗎
通常我們說(shuō)不能吃的是霉變的花生,因為花生霉變會(huì )產(chǎn)生黃曲霉毒素,這種東西毒性極強,會(huì )致癌?;ㄉl(fā)芽和發(fā)霉不同,并不會(huì )產(chǎn)生有毒物質(zhì)。南方?jīng)]有吃發(fā)芽花生的習慣,但在北方,有些地方的人們喜歡吃花生芽,就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。
不過(guò),專(zhuān)家提醒,吃發(fā)芽花生時(shí)一定要注意觀(guān)察它有沒(méi)有霉變。發(fā)芽與長(cháng)霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的,雖然沒(méi)有互為因果的關(guān)系,但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機會(huì )還是有的。所以說(shuō),如果是人工發(fā)芽的花生,那是沒(méi)有問(wèn)題的;如果是因為放置太…