花生發(fā)芽還能吃嗎
通常我們說(shuō)不能吃的是霉變的花生，因為花生霉變會(huì )產(chǎn)生黃曲霉毒素，這種東西毒性極強，會(huì )致癌?；ㄉl(fā)芽和發(fā)霉不同，并不會(huì )產(chǎn)生有毒物質(zhì)。南方?jīng)]有吃發(fā)芽花生的習慣，但在北方，有些地方的人們喜歡吃花生芽，就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。
不過(guò)，專(zhuān)家提醒，吃發(fā)芽花生時(shí)一定要注意觀(guān)察它有沒(méi)有霉變。發(fā)芽與長(cháng)霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的，雖然沒(méi)有互為因果的關(guān)系，但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機會(huì )還是有的。所以說(shuō)，如果是人工發(fā)芽的花生，那是沒(méi)有問(wèn)題的；如果是因為放置太久而受潮導致的霉變發(fā)芽，那是絕對不可以吃的。
由此看來(lái)，花生發(fā)芽還是具有很多作用的。
花生皮的營(yíng)養價(jià)值
花生的紅皮也稱(chēng)為紅衣，它又輕又薄，成分卻很復雜。主要成分是纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪和多酚類(lèi)物質(zhì)，其中單寧最多，還有一些礦物質(zhì)。其中纖維素占到30%以上?；ㄉこ云饋?lái)很澀，正是因為其中含有大量的單寧物質(zhì)。其中還有蘆丁，毛地黃黃酮，白藜蘆醇等多種對預防癌癥有益的活性成分，以及6種花青素原成分。
最后，再來(lái)看看花生發(fā)芽后會(huì )有哪些營(yíng)養價(jià)值吧。
花生發(fā)芽還能吃嗎
通常我們說(shuō)不能吃的是霉變的花生，因為花生霉變會(huì )產(chǎn)生黃曲霉毒素，這種東西毒性極強，會(huì )致癌?；ㄉl(fā)芽和發(fā)霉不同，并不會(huì )產(chǎn)生有毒物質(zhì)。南方?jīng)]有吃發(fā)芽花生的習慣，但在北方，有些地方的人們喜歡吃花生芽，就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。
不過(guò)，專(zhuān)家提醒，吃發(fā)芽花生時(shí)一定要注意觀(guān)察它有沒(méi)有霉變。發(fā)芽與長(cháng)霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的，雖然沒(méi)有互為因果的關(guān)系，但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機會(huì )還是有的。所以說(shuō)，如果是人工發(fā)芽的花生，那是沒(méi)有問(wèn)題的；如果是因為放置太久而受潮導致的霉變發(fā)芽，那是絕對不可以吃的。
由此看來(lái)，花生發(fā)芽還是具有很多作用的。